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Grassi e Condimenti · Grassi Animali
panna
★★☆☆☆vitalità -5 · scala −10 / +10
🟢 Diabete: adattoIndice glicemico: 30 (basso)Stato: prontoPorzione tipica: 30 g
🥗 Valori nutrizionali (per 100 g)
340kcal
2.8carboidrati (g)
2.8proteine (g)
36.1grassi (g)
0.0fibra (g)
Per porzione tipica (30 g): 102 kcal · 0.9 g carboidrati · 0.0 g fibra
Vitamine
| Vitamina A | 411 µg |
| B1 (tiamina) | 0.02 mg |
| B2 (riboflavina) | 0.188 mg |
| B3 (niacina) | 0.064 mg |
| B5 | 0.495 mg |
| B6 | 0.035 mg |
| B12 | 0.16 µg |
| Vitamina C | 0.6 mg |
| Vitamina D | 1.6 µg |
| Vitamina E | 0.92 mg |
| Vitamina K | 3.2 µg |
Minerali
| Calcio | 66.0 mg |
| Ferro | 0.1 mg |
| Magnesio | 7.0 mg |
| Fosforo | 58.0 mg |
| Potassio | 95.0 mg |
| Sodio | 27.0 mg |
| Zinco | 0.24 mg |
| Rame | 0.01 mg |
| Manganese | 0.01 mg |
| Selenio | 3.0 µg |
Amminoacidi essenziali (per 100 g)
| fenilalanina | 130 mg |
| isoleucina | 146 mg |
| istidina | 66 mg |
| leucina | 234 mg |
| lisina | 124 mg |
| metionina | 66 mg |
| treonina | 126 mg |
| triptofano | 66 mg |
| valina | 170 mg |
Fonte: USDA FoodData Central (SR Legacy)
🌱 La lente di LEO (indice di vitalità -5 su scala −10…+10)
⚖️ Regole di combinazione
Grassi + proteine concentrateQuesta e' la regola che ha retto meglio, ma va letta al contrario di come e' nata. E' documentato che grasso e proteina insieme rallentano lo svuotamento gastrico e spostano la glicemia PIU' AVANTI nel tempo — e l'effetto e' additivo. Non e' un motivo per separarli: e' un motivo per sapere che dopo una pizza o un formaggio grasso la glicemia sale piu' tardi, anche 3-5 ore dopo. Con l'insulina questo si gestisce col bolo (i pasti molto proteici ne richiedono circa il 30% in piu', spesso sdoppiato), non evitando l'abbinamento. (Shelton)
Alcol durante il pastoBere insieme al cibo e' la condizione piu' protetta, non la piu' rischiosa: il pasto e' proprio cio' che tiene lontana l'ipoglicemia da alcol. Restano due cose da sapere. La prima: con un pasto ricco di carboidrati l'alcol viene bruciato per primo, quindi la glicemia puo' salire un po' subito e scendere piu' tardi. La seconda: sono calorie che non saziano. In quantita' moderate il consumo non peggiora il controllo glicemico — ma se usi insulina o sulfaniluree, la notte dopo va comunque tenuta d'occhio. (Ehret (regola originale) · letteratura moderna (revisione))
👨🍳 Ruoli in cucina
cremoso
🔬 Cosa dice la ricerca
L'evidenza sulla sua famiglia di alimenti
Sono studi sulla categoria, non su questo singolo alimento: valgono come direzione, non come prova su di lui.
Informazione educativa, non un piano medico. Per una patologia dichiarata confrontati SEMPRE col tuo medico o dietista prima di cambiare alimentazione, specie se assumi farmaci (es. insulina, anticoagulanti, farmaci per la tiroide o per i reni).