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Grassi e Condimenti · Grassi Animali
ghee
★★☆☆☆vitalità -5 · scala −10 / +10
🟢 Diabete: adattoIndice glicemico: 0 (basso)Stato: prontoPorzione tipica: 15 g
🥗 Valori nutrizionali (per 100 g)
900kcal
0carboidrati (g)
0.3proteine (g)
99.5grassi (g)
0fibra (g)
Per porzione tipica (15 g): 135 kcal · 0.0 g carboidrati · 0.0 g fibra
Minerali
| Calcio | 4 mg |
| Ferro | 0 mg |
| Magnesio | 0 mg |
| Fosforo | 3 mg |
| Potassio | 5 mg |
| Sodio | 2 mg |
Fonte: USDA FoodData Central SR + CREA
🌱 La lente di LEO (indice di vitalità -5 su scala −10…+10)
⚖️ Regole di combinazione
Grassi + proteine concentrateQuesta e' la regola che ha retto meglio, ma va letta al contrario di come e' nata. E' documentato che grasso e proteina insieme rallentano lo svuotamento gastrico e spostano la glicemia PIU' AVANTI nel tempo — e l'effetto e' additivo. Non e' un motivo per separarli: e' un motivo per sapere che dopo una pizza o un formaggio grasso la glicemia sale piu' tardi, anche 3-5 ore dopo. Con l'insulina questo si gestisce col bolo (i pasti molto proteici ne richiedono circa il 30% in piu', spesso sdoppiato), non evitando l'abbinamento. (Shelton)
Alcol durante il pastoBere insieme al cibo e' la condizione piu' protetta, non la piu' rischiosa: il pasto e' proprio cio' che tiene lontana l'ipoglicemia da alcol. Restano due cose da sapere. La prima: con un pasto ricco di carboidrati l'alcol viene bruciato per primo, quindi la glicemia puo' salire un po' subito e scendere piu' tardi. La seconda: sono calorie che non saziano. In quantita' moderate il consumo non peggiora il controllo glicemico — ma se usi insulina o sulfaniluree, la notte dopo va comunque tenuta d'occhio. (Ehret (regola originale) · letteratura moderna (revisione))
👨🍳 Ruoli in cucina
cremosoaromatico
🔬 Cosa dice la ricerca
L'evidenza sulla sua famiglia di alimenti
Sono studi sulla categoria, non su questo singolo alimento: valgono come direzione, non come prova su di lui.
Nominato in 3 studi della biblioteca — spesso di passaggio: è un indizio di quanto se ne parla, non una prova.
Informazione educativa, non un piano medico. Per una patologia dichiarata confrontati SEMPRE col tuo medico o dietista prima di cambiare alimentazione, specie se assumi farmaci (es. insulina, anticoagulanti, farmaci per la tiroide o per i reni).