← Tutti gli alimenti
🧀
Latticini · Yogurt Naturale
kefir
★★☆☆☆vitalità -5 · scala −10 / +10
🟢 Diabete: adattoIndice glicemico: 22 (basso)Stato: prontoPorzione tipica: 200 g
🥗 Valori nutrizionali (per 100 g)
61kcal
4.5carboidrati (g)
3.3proteine (g)
3.5grassi (g)
0.0fibra (g)
Per porzione tipica (200 g): 122 kcal · 9.0 g carboidrati · 0.0 g fibra
Vitamine
| Vitamina A | 30.0 µg |
| B1 (tiamina) | 0.035 mg |
| B2 (riboflavina) | 0.14 mg |
| B3 (niacina) | 0.09 mg |
| B5 | 0.33 mg |
| B6 | 0.04 mg |
| B12 | 0.29 µg |
| Vitamina C | 0.9 mg |
| Vitamina D | 0.1 µg |
| Vitamina E | 0.06 mg |
| Vitamina K | 0.2 µg |
Minerali
| Calcio | 120 mg |
| Ferro | 0.04 mg |
| Magnesio | 12 mg |
| Fosforo | 100 mg |
| Potassio | 152 mg |
| Sodio | 40.0 mg |
| Zinco | 0.4 mg |
| Rame | 0.01 mg |
| Manganese | 0.004 mg |
| Selenio | 2.2 µg |
Fonte: USDA FoodData Central (latte fermentato intero)
🌱 La lente di LEO (indice di vitalità -5 su scala −10…+10)
⚖️ Regole di combinazione
Latticini freschi/latte da soliQuarto caso dello stesso schema, e il piu' sorprendente: avevano osservato DUE cose vere, e le hanno spiegate con una terza che non esiste. PRIMA COSA VERA: il malassorbimento del lattosio riguarda circa DUE TERZI degli adulti nel mondo. Chi diceva 'il latte da' fastidio' non teorizzava, guardava. Ma e' una questione individuale e genetica, non di abbinamento. SECONDA COSA VERA, e qui si sfiora davvero la dottrina: il calcio del latte OSTACOLA l'assorbimento del ferro dello stesso pasto — ed e' l'unico inibitore noto che colpisce sia il ferro eme sia quello non-eme. Il latte qualcosa lo intralcia sul serio. Solo che non e' la digestione: e' un micronutriente che nel 1920 nessuno poteva collegare. Se hai carenza di ferro, il latte non va bevuto insieme al piatto che te lo fornisce. CIO' CHE NON REGGE e' il rimedio. Il siero di latte PRIMA del pasto abbassa il picco glicemico di 1,4 mmol/L con certezza ALTA, e mantenuto 12 settimane abbassa anche l'HbA1c senza far ingrassare. Il latte appena prima del pasto e' una leva, esattamente come la verdura per prima e l'aceto — non un cibo da isolare. (Shelton)
Alcol durante il pastoBere insieme al cibo e' la condizione piu' protetta, non la piu' rischiosa: il pasto e' proprio cio' che tiene lontana l'ipoglicemia da alcol. Restano due cose da sapere. La prima: con un pasto ricco di carboidrati l'alcol viene bruciato per primo, quindi la glicemia puo' salire un po' subito e scendere piu' tardi. La seconda: sono calorie che non saziano. In quantita' moderate il consumo non peggiora il controllo glicemico — ma se usi insulina o sulfaniluree, la notte dopo va comunque tenuta d'occhio. (Ehret (regola originale) · letteratura moderna (revisione))
🌿 Aromi consigliati
🌿 Aneto🌿 Menta🌿 Noce moscata🌿 Scorza di agrumi
👨🍳 Ruoli in cucina
cremosoacido
🔬 Cosa dice la ricerca
L'evidenza sulla sua famiglia di alimenti
Sono studi sulla categoria, non su questo singolo alimento: valgono come direzione, non come prova su di lui.
Nominato in 7 studi della biblioteca — spesso di passaggio: è un indizio di quanto se ne parla, non una prova.
Informazione educativa, non un piano medico. Per una patologia dichiarata confrontati SEMPRE col tuo medico o dietista prima di cambiare alimentazione, specie se assumi farmaci (es. insulina, anticoagulanti, farmaci per la tiroide o per i reni).