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Verdure · Verdure Dense Crude
cavolo cappuccio crudo
★★★★☆vitalità +4 · scala −10 / +10
🟢 Diabete: adattoIndice glicemico: 15 (basso)Stato: crudoPorzione tipica: 80 g
🥗 Valori nutrizionali (per 100 g)
25kcal
5.8carboidrati (g)
1.3proteine (g)
0.1grassi (g)
2.5fibra (g)
Per porzione tipica (80 g): 20 kcal · 4.6 g carboidrati · 2.0 g fibra
Vitamine
| Vitamina A | 5.0 µg |
| B1 (tiamina) | 0.061 mg |
| B2 (riboflavina) | 0.04 mg |
| B3 (niacina) | 0.234 mg |
| B5 | 0.212 mg |
| B6 | 0.124 mg |
| B12 | 0.0 µg |
| Vitamina C | 36.6 mg |
| Vitamina D | 0.0 µg |
| Vitamina E | 0.15 mg |
| Vitamina K | 76.0 µg |
Minerali
| Calcio | 40.0 mg |
| Ferro | 0.47 mg |
| Magnesio | 12.0 mg |
| Fosforo | 26.0 mg |
| Potassio | 170 mg |
| Sodio | 18.0 mg |
| Zinco | 0.18 mg |
| Rame | 0.02 mg |
| Manganese | 0.16 mg |
| Selenio | 0.3 µg |
Amminoacidi essenziali (per 100 g)
| fenilalanina | 32 mg |
| isoleucina | 30 mg |
| istidina | 22 mg |
| leucina | 41 mg |
| lisina | 44 mg |
| metionina | 12 mg |
| treonina | 35 mg |
| triptofano | 11 mg |
| valina | 42 mg |
Fonte: USDA FoodData Central (SR Legacy)
🌱 La lente di LEO (indice di vitalità +4 su scala −10…+10)
Adatto alla transizione10 ⚖️ Regole di combinazione
Alcol durante il pastoBere insieme al cibo e' la condizione piu' protetta, non la piu' rischiosa: il pasto e' proprio cio' che tiene lontana l'ipoglicemia da alcol. Restano due cose da sapere. La prima: con un pasto ricco di carboidrati l'alcol viene bruciato per primo, quindi la glicemia puo' salire un po' subito e scendere piu' tardi. La seconda: sono calorie che non saziano. In quantita' moderate il consumo non peggiora il controllo glicemico — ma se usi insulina o sulfaniluree, la notte dopo va comunque tenuta d'occhio. (Ehret (regola originale) · letteratura moderna (revisione))
Le verdure non amidacee combinano con tuttoE' la regola che l'igienismo ha azzeccato in pieno, e vale ancora piu' di quanto Shelton immaginasse. Le verdure verdi e non amidacee stanno bene con tutto — ma il punto vero e' QUANDO: mangiate PRIMA dei carboidrati abbassano il picco glicemico di oltre il 40%, e mantenute come abitudine per due anni hanno portato l'emoglobina glicata da 8,3% a 6,8%, meglio del conteggio classico delle porzioni. Di tutte le regole di combinazione, questa e' l'unica che vale la pena trasformare in gesto quotidiano: verdura per prima, sempre. (Shelton)
🌿 Aromi consigliati
🌿 Cumino🌿 Aneto🌿 Pepe nero🌿 Zenzero🌿 Aceto
👨🍳 Ruoli in cucina
croccante
🔬 Cosa dice la ricerca
L'evidenza sulla sua famiglia di alimenti
Sono studi sulla categoria, non su questo singolo alimento: valgono come direzione, non come prova su di lui.
Nominato in 13 studi della biblioteca — spesso di passaggio: è un indizio di quanto se ne parla, non una prova.
Informazione educativa, non un piano medico. Per una patologia dichiarata confrontati SEMPRE col tuo medico o dietista prima di cambiare alimentazione, specie se assumi farmaci (es. insulina, anticoagulanti, farmaci per la tiroide o per i reni).