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Zucchero: i danni
Sucrose taken during mixed meal has no additional hyperglycaemic action over isocaloric amounts of starch in well-controlled diabetics.
Slama G, et al. · 1984
🌱 La lettura di LEO
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tocca anche ⚓ Peso del cibo
Studio crossover randomizzato con pancreas artificiale (n=6 tipo 1 + 12 tipo 2); piccolo ma controllatissimo
La domandaIl dolce ALLA FINE di un pasto e' davvero la combinazione peggiore, come diceva la regola?
Cosa hanno trovatoE' la domanda testata direttamente, nel 1984. Venti grammi di saccarosio presi ALLA FINE di un normale pasto misto (carne alla griglia, fagiolini, formaggio) da 6 adulti con diabete tipo 1 C-peptide negativi, controllati con pancreas artificiale, e 12 adulti con tipo 2 ben compensati. Confronto in ordine casuale con un dolce isocalorico a base di riso. Risultato: NESSUNA differenza fra i due pasti nelle curve della glicemia ne' dell'insulina — ne' nei valori di picco, ne' nei tempi del picco, ne' nelle aree sotto la curva, in nessuno dei due gruppi.
Cosa significa per teLa regola diceva che il dessert a fine pasto e' 'la combinazione peggiore'. Messa alla prova con il pancreas artificiale, quarant'anni fa, non ha prodotto alcuna differenza. E' il tipo di studio piccolo ma pulito che vale piu' di molte opinioni.
Abstract (in lingua originale)
The hyperglycaemic effect of 20 g sucrose taken at the end of a regular mixed meal by diabetic patients was measured in six adult type 1 diabetics, C-peptide negative, controlled by the artificial pancreas, and twelve adult type 2 diabetics, with fasting plasma glucose levels below 7.2 mmol/l (130 mg/100 ml) and post-prandial plasma glucose levels below 10.0 mmol/l (180 mg/100 ml), treated by diet alone or with glibenclamide and/or metformin. All the patients were given on consecutive days, in random order, two mixed meals of grilled meat, green beans, and cheese, as well as a cake made either of rice, skimmed milk, and saccharine (meal A) or rice, skimmed milk, and 20 g sucrose (meal B). The meals contained equal amounts of calories and of carbohydrate. There was no difference between the meals in plasma glucose curves and plasma insulin or insulin infusion rate variations whether in peak values, peaking times, or areas under the curves, in either group of patients. Sparing use of sucrose taken during mixed meals might help well-controlled diabetic patients to comply with their daily dietary prescription while maintaining good blood glucose control.
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Come leggerlo: è uno studio scientifico peer-reviewed. Le evidenze aiutano a capire i trend, ma un singolo studio non è una prescrizione: parlane col tuo diabetologo prima di cambiare dieta o terapia.